Se explica la técnica para lavar y cortar el puerro, haciendo hincapié en la importancia de limpiar bien entre sus capas para evitar la tierra.
Se muestra cómo realizar un corte doble ciselado en la cebolla, una técnica que permite obtener trozos uniformes sin que se desarme el vegetal gracias a la conservación del nudo.
Se brindan consejos sobre cómo conservar el puerro y la cebolla, e incluso se sugiere freír los puerros abiertos en agua con hielo para obtener decoraciones rizadas.