Sofrito de vegetales y reincorporación del osobuco en la cocción

Se inicia el sofrito de cebolla, puerro y ajo en la misma sartén donde se selló el osobuco, aprovechando los jugos de la cocción anterior.

Se añade mostaza de Dijon a la preparación, integrándola bien con los vegetales. Luego, se reincorporan los trozos de osobuco sellados a la sartén.