Comienza la cocción del osobuco: salpimentado y sellado en sartén

Se inicia la preparación del osobuco, comenzando por salpimentarlo y pasarlo por harina para sellarlo en una sartén bien caliente con aceite.

Se enfatiza la importancia de no lavar la carne y retirar el excedente de harina para evitar que se pegue en la sartén. El sellado busca generar una reacción de dorado en la carne.