El corte perfecto de la entraña: Limpieza y preparación para máxima ternura

Se explica cómo preparar la entraña, destacando que es el diafragma y cómo limpiarla quitando el cuero.

Se muestra cómo cortar el extremo duro de la entraña para obtener un corte tierno y sabroso, considerado el preferido por el chef.