Se retoma la elaboración de la masa para pastelitos, que previamente fue enfriada. Se procede a estirarla y cortarla en cuadrados de aproximadamente 8 centímetros de lado, utilizando un cuadrado de cartón como guía.
Se menciona que estos cortantes se pueden conseguir en tiendas especializadas. Se enfatiza la importancia de enfriar la masa después de estirarla y volver a estirarla para lograr el hojaldrado deseado.