Carbonada: Cocción de la carne y preparación para añadir vegetales

Se continúa con la cocción de la carne para la carbonada, guiso argentino. La carne comienza a soltar líquido y cambiar de color, lo que indica que se está precociendo.

Se debate si retirar la carne o dejar que se dore un poco más antes de añadir los vegetales. Se decide dejarla dorar un poco más, asegurando que toda la carne cambie de color y se cocine a fuego fuerte.