Se discute la variedad de empanadas en Argentina, mencionando que existen unas 50, y se enfoca en la empanada salteña.
Se detalla la preparación de la salsa yagueña, un acompañamiento tradicional del norte con tomate, picante, ajo, aceite de oliva y sal, que aporta frescura a la empanada. Se compara la empanada salteña con la tucumana, destacando las diferencias en sus ingredientes como la papa.