Santiago del Azar continúa con la preparación de la pizza al metro, mostrando la masa ya levada y lista para estirar.
Se recomienda colocar un poco de aceite en la mesada y usar las manos engrasadas para facilitar el estiramiento. Se explica que una masa con más levado en frío resulta más liviana.
Se demuestra cómo estirar la masa con los dedos y con un palo de amasar, logrando la forma deseada. Se indica que la masa, al estar bien levada, cede fácilmente. Finalmente, se explica la importancia de tapar la masa para que duplique su volumen en un ambiente cálido, evitando la formación de costra.