Ariel continúa con la preparación de la masa para rosquitas, agregando huevo a la mezcla. Compara la textura con la de la masa bomba o de profiteroles, y explica la importancia de la proporción de humedad para obtener piezas perfectas.
Detalla cómo la masa, al hornearse, crece por la acción del vapor que intenta escapar, haciendo que la harina coagule y le dé rigidez a la estructura. Menciona que la cocción inicial es a alta temperatura y luego se reduce para secarlas.