Se prepara un puré de boniato con queso crema, yemas, queso rallado, nuez moscada y pimienta. La cocinera explica que el boniato, al ser más aguachento, requiere ingredientes como pan rallado o escamas de papa para absorber el líquido y lograr una consistencia más firme, similar a un puré duquesa.
Se menciona la posibilidad de usar escamas de papa para personas celíacas o que evitan el gluten. La preparación busca formar una base para la bondiola que se está cocinando aparte.