Pablo, un carnicero que vende carne de búfalo en tres sucursales desde hace dos o tres meses, señala que, si bien el consumo de carne de vaca sigue siendo mayoritario, la venta de búfalo se incrementa gradualmente.
Alberto Samir, por su parte, considera insignificante el volumen actual de consumo de búfalo en Argentina (200.000 cabezas frente a 50 millones de vacunos), pero reconoce que podría crecer si se crían más búfalos.
Se discute la percepción de la carne de búfalo como más fibrosa y dura que la de vaca, aunque algunos consumidores no notan la diferencia en preparaciones elaboradas. Se menciona que la crianza de búfalos es viable en zonas donde no se puede criar ganado vacuno, como en Corrientes.