La carne de búfalo está ganando terreno en Argentina, en un contexto de caída del consumo de carne vacuna (un 20% en el último año) debido al aumento de precios y la baja de salarios. Paralelamente, se intensifica la exportación de carne de vaca, especialmente a Estados Unidos.
Se destaca que la carne de búfalo es magra, con menos grasa que la vacuna y alta en proteínas, lo que la hace una alternativa atractiva. El segmento invita a probar esta nueva opción cárnica.