El consumo de carne vacuna en Argentina ha disminuido drásticamente, con una tendencia a la baja que se acentuó en los últimos años. La sustitución por pollo y cerdo es una constante, como así también el crecimiento del veganismo.
El informe destaca que el consumo per cápita de carne vacuna se sitúa en 47.5 kilos anuales, el nivel más bajo en dos décadas. Esto se debe principalmente a la pérdida del poder adquisitivo y al aumento de precios de la carne vacuna, que superaron el incremento salarial.
A pesar de la caída del consumo interno, las exportaciones de carne vacuna mostraron un crecimiento del 5.1% en 2026. Sin embargo, recomponer la producción y la participación en el mercado internacional demandará un esfuerzo sostenido.