Telefe entretenimiento Ariel en su salsa

Cómo asegurar que el borde de la masa de tarta no se baje al cocinarla

Tensión: intercambio (20°)

Se explica la importancia de que el borde de la masa de la tarta no tenga "fuerza" y no se mueva, manteniendo un ángulo de 90 grados en lugar de curvo.

Si el borde está curvo, al cocinarse tenderá a bajar, perdiendo la altura necesaria para contener el relleno. Se recalca la necesidad de que las masas no se muevan para mantener la forma.