Canal 9 gastronomia Todo cocinado

Reposo y preparación de la masa para agnolotis tras el amasado

Tensión: teleprompter (10°)

Se explica que la masa, una vez formada, necesita descansar y relajarse durante unos 15 minutos, manteniéndola tapada para evitar que se reseque.

Se menciona que este reposo permite que la masa reabsorba los líquidos y termine de integrarse.

La productora gastronómica ha planteado un desafío sobre la forma peculiar de los agnolotis.

Rocío