Se exploraron las mutaciones de la receta tradicional del Tomaticán, incorporando ingredientes como el pistacho, del cual San Juan es el principal productor mundial.
La adición de un crocante de pistacho al Tomaticán aporta un sabor distintivo y representa una innovación para incorporar en los menús de los restaurantes. Esta fusión de lo tradicional con ingredientes locales de alta calidad enriquece la experiencia culinaria.