Se aborda el maridaje de vinos dulces con postres, desaconsejando la combinación con tortas muy dulces como la Selva Negra para evitar un exceso de dulzor.
Se sugiere que las burbujas (espumantes) son ideales para acompañar postres cremosos o con mucho dulce de leche, ya que ayudan a limpiar el paladar. Se menciona una experiencia de cata de chocolates y vinos donde se usaron reducciones del mismo vino.
Se discute el vino Pedro Ximénez, describiéndolo como muy aromático, perfumado, similar a un oporto pero con menor acidez, lo que lo hace muy agradable.