Se prepara la guarnición de batatas (boniatos) cortadas en rodajas finas. Se sugiere lavarlas bien, secarlas y cortarlas para luego cocinarlas al horno, en freidora de aire o fritas.
Se propone terminarlas con una lluvia de provenzal (ajo y perejil). Se enfatiza la importancia de la paciencia para lograr rodajas finas y que queden crocantes y espectaculares.