Se muestra el proceso de armado de las empanadas tucumanas. Se colocan porciones del relleno sobre las tapas y se procede a sellarlas, formando una media luna. Se destaca la técnica de armado, que puede variar, pero siempre respetando el número de repulgues característico.
Se detalla la importancia de los trece repulgues en la empanada tucumana, vinculándolos simbólicamente con los doce apóstoles y Jesucristo. Se presentan diferentes estilos de armado y se anima a los participantes a contar los repulgues de sus creaciones.