El chef Ariel detalla cómo preparar un guiso de cuscús, explicando que la masa de trigo candeal se hidrata con caldo hirviendo. Menciona que el cuscús se puede acompañar con pollo, vegetales y, en este caso, costillitas de cordero.
Señala que en casa se puede adaptar la receta con los ingredientes disponibles, como pollo y vegetales, o incluso salchichas parilleras. También se refiere a unas pastillas de cebolla, ricota y queso que se harán más adelante.