Se continúa con la preparación de la emulsión de salsa criolla, añadiendo morrón amarillo y manzana a la mezcla. Se menciona que el abuelo de uno de los participantes, Juan Clementino Caprari, utilizaba manzana en sus preparaciones.
Se incorporan sal, pimienta y tomate a la salsa. Se destaca el sabor final de la criolla, que resulta muy rico y apto para acompañar asados o usarse como dip.