El Trece entretenimiento

Técnica de corte de cebollas para el plato oriental

Tensión: intercambio (20°)

Se comienza con la preparación culinaria, enfocándose en el corte de la cebolla en cubitos pequeños (brunoise). Se enfatiza la importancia de un buen cuchillo para la tarea.

Se indica que la cebolla de verdeo se utiliza en dos etapas: la parte blanca en la primera cocción y la parte verde se reserva para el final del plato.