Ariel se dispone a enseñar la técnica de despinado de pescado, específicamente con un pejerrey, explicando que es diferente a filetear.
Detalla cómo realizar los cortes alrededor de las aletas y el lomo para retirar la espina central y el estómago, mostrando el proceso paso a paso.
También compara el pejerrey, un pescado redondo con dos filetes, con el lenguado, un pescado plano que ofrece cuatro filetes, explicando sus características y hábitat.