Se detalla la preparación de la masa para un pan integral, comenzando con la activación de la levadura en leche tibia con azúcar negra. Se explica que el azúcar ayuda al crecimiento de la levadura y aporta sabor y color.
Los ingredientes secos incluyen harina integral, leche en polvo (para suavidad y esponjosidad) y un toque de cacao para dar color. Se advierte que la sal no debe tocar directamente la levadura para no inhibirla.