Se preparan las berenjenas hervidas para su conservación en aceite. Se condimentan con orégano, pimiento en grano y pimienta, además de aceite.
Se explica que, aunque ya tienen vinagre y sal, el aceite y los condimentos adicionales realzarán su sabor. Se recomienda esperar un par de días para su consumo óptimo, ya que los sabores se integrarán mejor. Guardadas en heladera, pueden durar un par de semanas.