Ariel comienza la preparación de la salsa napolitana para acompañar los sorrentinos a la Príncipe de Nápoles, utilizando cebolla como base.
Explica que busca una salsa más compleja, agregando tomillo, laurel, ají molido, pimentón, cayena, páprika y orégano, advirtiendo sobre el uso moderado de este último por su fuerte sabor.
La cocción se inicia con aceite de oliva, permitiendo que los condimentos se sofrían con la cebolla para realzar los sabores.