En el segmento de cocina, el chef prepara un postre de crumble con bananas salteadas y un budín de banana. Inicia salteando las bananas con manteca, azúcar rubia y ron para flambearlas, explicando que se pueden usar otras frutas como peras o manzanas. Luego, procede a elaborar el budín, destacando la importancia de usar huevos a temperatura ambiente para una mejor emulsión con la manteca pomada.
El chef comparte consejos sobre la cocción del budín, señalando que el horno debe estar precalentado a 160 grados y la cocción dura aproximadamente 40 minutos. Además, menciona la posibilidad de congelar el budín ya cocido para consumirlo posteriormente.
Posteriormente, el chef explica la preparación del "financier", que es una capa de masa quebrada con manteca noissette, almendras, azúcar impalpable y claras. Detalla cómo se prepara la manteca noissette hasta que toma un color dorado y un aroma a frutos secos. Finalmente, ensambla el postre con la base de masa quebrada, el financier y una mermelada de frutos rojos.