En "La Cocina Rebelde" se presenta una receta detallada de osobuco con polenta cremosa. Los chefs explican cómo preparar el osobuco, un corte de carne de la parte inferior de la pata, y la importancia de que el carnicero lo corte en rodajas. Se destaca la moda de este plato y su versatilidad en la cocina.
Para la polenta, se recomienda utilizar mitad caldo y mitad leche, añadiendo una pizca de sal, nuez moscada y pimienta. Se comparte un truco para saborizar la polenta con un diente de ajo entero, dejándolo infusionar brevemente y luego retirándolo. La preparación busca una polenta rápida y cremosa.