Madame Papin, en vivo, compartió su esperada receta de alfajores de nuez y chocolate blanco. La preparación comienza con un cremado de azúcar y manteca, al que se añade un huevo de gallinas criadas en libertad, destacando la importancia de usar huevos a temperatura ambiente para evitar que la manteca se corte.
La masa incorpora harina, almidón, cacao amargo de buena calidad y esencia de vainilla. Un consejo clave es no amasar en exceso para no sumar temperatura y evitar que la masa se deforme. Una vez lista, la masa debe descansar en la heladera para ser más maleable antes de cortar las tapitas.
Durante la cocción, las tapitas se hornean a 170-180 grados por 15-20 minutos. Se reveló un truco para que los alfajores queden planos en la parte superior: armarlos al revés, usando la base plana como la parte superior. El relleno incluye un toffee casero, preparado con azúcar caramelizada y crema caliente, y se complementa con dulce de leche y praliné de nueces. Finalmente, los alfajores se bañan en chocolate blanco de repostería y se decoran.