Durante la preparación del guiso Boeff Bourguignon, el chef Ariel Rodríguez Palacios y su equipo continuaron con la elaboración de otros elementos para la tarta banana split, incluyendo el merengue italiano. Se mostró el proceso de cocción del azúcar a punto hilo y su incorporación a las claras batidas.
El chef hizo hincapié en la importancia del punto justo del azúcar y el momento adecuado para batir las claras, asegurando que el merengue mantenga su forma y consistencia. Este merengue será utilizado posteriormente para la tarta.