La chef Mirta Carabajal continuó con la preparación de su "Bavarois Tropical", un postre que combina vainillas de coco y una mezcla de frutas exóticas como ananá y maracuyá.
Durante el proceso, la chef explicó detalladamente cómo caramelizar el ananá, la importancia de la gelatina en la preparación y la forma correcta de integrar los ingredientes para lograr una textura aireada y firme. Se destacó la técnica para batir las claras a punto nieve y la incorporación de las yemas y otros componentes.
Finalmente, se mostró cómo armar la base del postre con las vainillas de coco, formando una "charlotte", y se brindaron consejos para el enfriado y la presentación final. La receta completa se detalló al aire, incluyendo las cantidades exactas de cada ingrediente para las vainillas y el bavarois tropical.