Juan Ferrara presentó una receta de pescado frito, destacando su crocancia y sabor. Para lograr una textura crujiente, sugirió utilizar vodka en la mezcla de fritura, ya que su alto contenido alcohólico se evapora rápidamente, dejando una capa crocante.
Además, preparó una humita cremosa, a la que le agregó papa licuada para potenciar su textura almidonada y cremosidad. Explicó que la papa, al liberar almidón, contribuye a la consistencia deseada.
Ferrara también detalló cómo preparar la mezcla para el pescado, combinando harina de arroz y harina común. Aconsejó que el líquido utilizado para la mezcla esté bien frío, sugiriendo agua helada o cerveza rubia, y reiteró que el vodka es una opción para potenciar la crocancia.