Los conductores de "La Peña de Morfi" preparan dos recetas complejas en simultáneo: un brownie y un brioche, y un rollo de canela con cacao y manteca.
Rick y Santiago trabajan en la masa del brioche, incorporando líquidos y luego amasando hasta que quede homogénea y lisa. El brownie se prepara con huevos, azúcar y secos, mientras que el chocolate y la manteca se derriten por separado.
La preparación del rollo de canela implica una mezcla de manteca, cacao y azúcar rubia. La masa debe ser amasada y estirada hasta alcanzar las dimensiones de 45x70 cm para formar 9 rollos de 5 cm cada uno.
Mientras la masa reposa y duplica su volumen, se prepara el relleno y se precalienta el horno a 180 grados. Se advierte sobre no excederse con el brownie y el chocolate, ya que el excedente debe retirarse.