Se continúa con la preparación del bizcochuelo de chocolate, enfocándose en la técnica de incorporación de los ingredientes secos (harina y cacao amargo tamizados).
Se explica la importancia de realizar movimientos envolventes para no perder el aire incorporado en la mezcla de huevos y azúcar, y así lograr una textura esponjosa.
Se recomienda usar un movimiento específico con la cuchara, yendo al fondo del bol y girando, mientras se imprime una fuerza contraria en el recipiente para integrar los ingredientes de manera delicada.