Se explica la técnica para incorporar la harina y el cacao amargo al bizcochuelo de chocolate, utilizando un movimiento envolvente para mantener la esponjosidad de la mezcla de huevos y azúcar.
Se detalla la proporción de ingredientes por huevo (30g de azúcar, 25g de harina, 5g de cacao amargo) y cómo ajustar las cantidades según el número de huevos utilizados.
Se enfatiza la importancia de tamizar los ingredientes secos y de preparar adecuadamente el molde con manteca y harina para evitar que el bizcochuelo se pegue.