Gus Nari explica cómo armar el strudel, pincelando los bordes de la masa con manteca fundida para que se peguen. Se sugiere el uso de pinceles de silicona para evitar que queden pelos en la masa.
Se menciona la técnica de laminado, donde se estira la masa finita, se pincela con manteca, se coloca otra capa de masa, se vuelve a pincelar y así sucesivamente, para lograr un efecto hojaldrado.
Se comparte un consejo sobre la conservación de los recortes de masa, uniéndolos y guardándolos tapados para que no se sequen. Se indica que el strudel tiene origen en Medio Oriente y se popularizó en Austria.