Se continuó con la preparación del vacío al disco en "Todo Cocinado", sellando la carne en un disco bien caliente para generar sabor a través de la reacción de Maillard. Se explicó que este procedimiento se puede realizar también en sartén o plancha.
Posteriormente, se añadieron vegetales cortados en juliana (morrones de distintos colores, cebolla, cebolla de verdeo, puerro y ají) para rehogar. Se recomendó usar la técnica de corte en juliana protegiendo los dedos con forma de pezuña. Se mencionó que la carne se cubrirá con caldo y vino blanco para una cocción lenta.