La caída del consumo y el aumento de precios golpean a las carnicerías. Carlos, un carnicero con 60 años de experiencia, reporta una merma del 8% al 10% en las ventas, variando según el día y los factores climáticos o de salud.
A pesar de la disponibilidad de carne, el poder adquisitivo de los consumidores se ve afectado, obligando a modificar los menús y optar por cortes más económicos como el osobuco o el roast beef. Se advierte sobre la diferencia entre carne "barata" y carne "mala", enfatizando la importancia de la calidad.
La exportación de carne a precios elevados y el costo de la hacienda en pie (promediando los 4 dólares) impactan en el precio final. Se espera que la regularización de los remates de hacienda ayude a estabilizar los valores.
El sector ganadero atraviesa un buen momento, pero se busca incentivar la cría para aumentar la oferta. Ante el aumento de la carne vacuna, los consumidores optan por pollo y cerdo, aunque estos también han mantenido precios estables en los últimos dos meses. El aumento de los costos de la cadena de frío, derivados del petróleo, también afecta al sector.