El chef Guille Gustiaso, dueño de Casa Planes y Casa Belucci, enseña paso a paso cómo preparar pechuga de pollo rellena al estilo florentina. Comienza cortando cruces en repollitos para uniformar la cocción, evitando amargor con bicarbonato o azúcar.
Prepara guarnición con repollo salteado en manteca y aceite, batatas en bastoncitos risolé fritos, y un pestito crudo con pimiento, tomates deshidratados, ajo y almendras. Abre la pechuga, la aplasta, la rellena con el pestito y queso, la sella y hornea con salsa blanca y espinaca.
Enfatiza técnicas como carne con carne pega, no desperdiciar alimentos, y maridajes de hierbas. Invita a seguirlo en redes arroba guille gustiaso para dudas culinarias y visitar sus restaurantes.
Los conductores interactúan, probando y elogiando el plato final, listo en horno a 180 grados por 10-15 minutos.