Sofi Rachev finaliza la receta de crumble de banana y caramelo en Cuchinare. Prepara el crumble con manteca fría, azúcar morena mascavo, harina y ralladura de naranja, frotando con los dedos para formar un arenado sin amasar, y lo lleva al frío.
Elabora el toffee o caramelo a seco agregando azúcar de a poco en una ollita, incorpora crema en dos partes fuera del fuego, cocina dos minutos más, agrega manteca y deja reposar para que tome cuerpo dorado e intenso. Corta bananas en rodajas, las coloca en el molde, cubre con toffee frío y crumble frío, presiona ligeramente y hornea a 190 grados.
Al sacar del horno, el crumble queda dorado y crujiente. Sofi Rachev presenta el postre tibio en plato, lo baña con más caramelo, agrega helado que se derrite y recomienda comerlo tibio o frío. Se despide invitando a replicar la receta exquisita.