Sofi Rachev inicia receta de masa sable en Cuchinare para tres postres: banoffee con chocolate fondant y dulce de leche, key lime pie cítrico con crema, y tarta de pastelera con frutillas. Bate manteca pomada con azúcar, agrega huevos de a uno, vainilla y harina en tres partes para masa tierna.
Aplasta la masa en disco, envuelve en film y refrigera una hora para enfriado parejo. Divide en dos, forra moldes de teflón presionando bordes, hornea a 170 grados por 20 minutos. Prepara crema pastelera calentando leche con vainilla y azúcar, hidrata maicena, cocina batiendo hasta espesar, enfría con film adherido.
Para key lime pie, bate yemas con leche condensada, jugo y ralladura de limón, rellena tartas y hornea 25 minutos más, decora con crema batida y ralladura. Rellena otras con dulce de leche abundante y ganache de chocolate derretido con crema caliente. Decora tarta de frutillas recortadas sobre crema pastelera.
Sofi Rachev destaca la versatilidad de la masa para postres ricos y fáciles, invita a redes de El Trece por tips y se despide del programa.