Karina Gao continúa la demostración en vivo de su receta preparando bolitas de queso con muzarela, queso crema y sardo, unificadas con almidón de maíz, formadas en bolitas tamaño bomboncito, pasadas por engrudo de harina y almidón con agua, y luego por panko para lograr crocancia antes de freírlas en aceite limpio a fuego mediano.
Explica que se fríen primero las bolitas para mantener el aceite puro antes del pollo, evitando que chorree el queso puro y logrando uniformidad en tamaños pese a anécdotas divertidas sobre balanzas y manos mágicas. Prueban las bolitas destacando su sabor impecable.
Pasa al pollo de pata muslo deshuesado y cortado uniforme, marinado con jengibre rallado, ajo rallado, sal, pimienta y un chorrito de leche por al menos media hora en heladera, luego pasado por mezcla seca de harina 0000, almidón y polvo para crocancia.
Prepara una salsita de mayonesa, queso crema, miel y jugo de limón para picadita de mundial, mencionando anécdotas familiares y el Mundial con Messi, mientras acelera por tiempo.