Ariel Rodríguez Palacios finalizó en vivo la preparación de una bandeja para compartir inspirada en el Medio Oriente, que incluye pan pita casero hueco, brochettes de carne picada tipo shish kebab condimentada con cebolla, morrón, ajo, comino, canela y huevo, croquetas de garbanzo fritas conocidas como falafel, salsa picante harissa hecha con morrones tostados, couscous hidratado con caldo y salteado con zucchini y cebolla, repollo y cebollas encurtidas con limón, berenjenas fritas crocantes y salsa tzatziki de yogur con pepino rallado, menta, ajo y comino.
Explicó el paso a paso detallado: para el pan pita, masa con harina, levadura, yogur, sal y aceite fermentada en bollitos de 150 gramos, estirados y horneados a 240 grados por 2 minutos hasta que se inflan por el vapor; los kebabs de 100-150 gramos de carne molida con especias prensados en palitos; falafel de garbanzos crudos hidratados procesados con hierbas, bicarbonato, sal, comino y canela, fritos a 170-180 grados; harissa tostando morrones hasta separar aceite; couscous graneado con aceite, hidratado con caldo equivalente y mezclado con vegetales.
Durante la demostración, Ariel mostró técnicas como pesar masas para uniformidad, curar vegetales con sal y azúcar, clarificar manteca para rellenos dulces de bollitos chinos al horno a 160 grados por 12-15 minutos, y armó los sándwiches individuales cortando el pan, rellenando con kebab, falafel, salsas, vegetales y ensaladas para que cada comensal arme el suyo.
El equipo probó el plato final, destacando su aroma y sabor como un "viaje" culinario, ideal para compartir en casa envuelto en papel. Ariel recomendó no sobrecocinar para mantener texturas tiernas y húmedas.