En el programa enseñan técnicas para flan casero perfecto: con o sin agujeritos, comparan versiones con dulce de leche, crema o ambas, y prueban para elegir favorito.
Receta base: 1 litro leche, 250-300g azúcar, 8 huevos + 4 yemas, esencia vainilla; calentar leche con azúcar para coagulación suave sin burbujas, batir sin aire, colar mezcla, caramelo espolvoreando azúcar poco a poco con cuchara madera para evitar cristalizar.
Vierten en moldes, cocinan; resaltan sacar espuma, no batir fuerte para lisura, temperatura 85 grados para endurecer huevo. Prueban con toppings, panel elige dulce de leche mayormente.
Dan tips como usar dulce de leche o condensada reemplazando azúcar, y comparan texturas cremosas versus artísticas con agujeritos.