Argentina se convirtió en el país que más huevos consume per cápita en el mundo durante 2025, con un récord de 398 huevos por persona al año, equivalente a más de uno por día. El consumo aumentó un 30% en los hogares, impulsado por su bajo precio frente a otras proteínas como la carne y el pollo.
El precio del huevo subió solo un 17% en el último año, por debajo de la inflación, el pollo (40%) y la carne vacuna (69%), convirtiéndolo en la proteína más económica. Un maple de 30 huevos cuesta alrededor de 6.000 pesos, mucho menos que un kilo de carne a 6.000-7.000 pesos, y se planean maples de 60 huevos para satisfacer la demanda.
La producción nacional alcanza 19.000 millones de huevos al año de más de mil granjas, con el 98% destinado al consumo interno. Buenos Aires, Córdoba y Entre Ríos lideran la producción, y el sector creció un 8% el año pasado, proyectando un 6% este año. Tucumán consume más per cápita y Mendoza menos.
Expertos atribuyen el boom a la conciencia proteica, cambio de percepción sobre el colesterol y factores económicos, aunque persisten debates sobre bienestar animal en granjas intensivas.