La Argentina se convirtió en el país con mayor consumo per cápita de huevos en el mundo, con 398 unidades por persona al año en 2025, equivalente a más de uno por día.
El aumento del 30% en ventas responde a que el precio del huevo subió solo un 17% en el último año, por debajo de la inflación, pollo (40%) y carne (69%), convirtiéndolo en la proteína más económica. Un maple de 30 huevos cuesta entre 5.000 y 7.500 pesos, mucho menos que carne o pollo equivalente en proteína.
Buenos Aires, Córdoba y Entre Ríos lideran la producción de más de 19 mil millones de huevos anuales por 1.000 granjas, con 98% para consumo interno. El sector creció 8,9% el año pasado y proyecta 6% este año, impulsado por demanda interna.
Tucumán consume más per cápita y Mendoza menos; proponen maples de 60 huevos por el boom. Panelistas debaten nutrición versus economía, destacando que 6 gramos de proteína por huevo requieren 4 para igualar un bife.