Procesamiento con luz UV convierte ergosterol en hongos comestibles a vitamina D2, combatiendo déficit global y sumando valor nutricional.
INTA genera datos para normativas que permitan a productores argentinos aplicar la tecnología, escalable y ya legislada en otros países, ideal para veganos/vegetarianos en mercado creciente.
Control de tiempo, temperatura y dosis UV estandariza concentración en producto final antes de envasado.