Ale Temporini prepara un plato sin gluten ideal para el frío: dora papas en cubitos hervidas previamente para crocancia, con sal. Dora panceta en lardón en sartén caliente sin aceite, largando grasa para cocinar el resto.
Corta pollo en pata y muslo, lo dora brevemente en la grasa de panceta por ambos lados sin sal para evitar que suelte agua. Sofreír morrón verde, rojo, amarillo, cebolla morada en cubos con esa grasa, destacando sabores distintos (rojo más dulce).
Agrega pasta de tomate cocinada, pimentón, ajo, vino blanco para deglasar, incorpora pollo y tomates cherry rotos a mano para textura. Cocina tapado una hora con caldo. Emplata con panceta crocante encima, papas doradas y perejil. Rinde mucho como plato de olla.
Anuncia evento celiaquía el 4 de mayo en Vicente López. Recapitula bloque: media luna de manteca de Gonza, medallones de Juan Ferrara, este pollo. Menciona salida a Casa Belushi con Don Pacho para despedida de tomate.