Ariel prepara el pechito de cerdo en barbacoa acompañado de papas rellenas con queso, vegetales, trozos de carne, aritos de cebolla, ensalada ranchera de cebolla morada, tomatitos, sal, pimienta, vinagre y limón, además de un cheesecake sin cocción de coco con crema de coco, ananá en almíbar, bombas de dulce de leche y base crocante de galletitas de vainilla con coco rallado, manteca y ron.
Explica detalladamente los cortes del pechito como entraña, costillas, matambre y falda, retira grasas y prepara una marinada con ajo seco, gengibre, páprica, azúcar rubia, vinagre de vino, pimentón ahumado, salsa inglesa y sal. Cocina el pechito dos horas en horno húmedo tapado con film y aluminio para mantener jugos y textura tierna, luego pinta con salsa barbacoa casera de tomate, especias y dulce de higo para un sabor premium.
Las papas se cepillan con piel, pinchan y hornean una hora con aceite; se rellenan con cebolla, morrón, ajo, choclo, panceta y queso que se funde. Los aritos de cebolla se cortan gruesos, pelan la piel interna, pasan por clara de huevo, maicena, ají molido y orégano, y fríen a 170 grados hasta crocantes. La ensalada ranchera combina crema, mayonesa, cebolla en polvo, ajo seco y eneldo con vegetales curtiendo.
Cuenta anécdotas personales como su pasión por la cocina desde los 29 años tras visitar la cocina del Plaza Hotel, trabajos previos soñando ser piloto o abogado, y recuerdos de infancia evadiendo al almacenero Don Pepe por deudas. Decora el cheesecake con puntas especiales y prueba todo en vivo, destacando texturas y sabores inspirados en piña colada.
Invita a replicar en casa adaptando ingredientes, enfatizando técnicas simples y divertidas, mientras bromea con colaboradores Pepín y Pepo sobre gustos y errores comunes en cocina.