El equipo cocina ribs de cerdo hirviéndolas en caldo con verduras, laurel y sal por 1.5 a 2 horas para ablandar el colágeno mediante hidrólisis, luego las laquean con salsa barbacoa casera de soja, barbacoa, azúcar negra, miel, vinagre, jugo de naranja, jengibre y ajo.
Salsa se reduce hasta espesar para brillo laqueado; acompañan con chips de cabutia (calabaza dulce) al horno con sal, pimienta, mozzarella fundida y orégano.
Receta: 2 ribs, 1 litro caldo verduras, laurel, ajo, sal; salsa con 2 cdas barbacoa, 1 vinagre, 2 soja, 2 miel, 1 jengibre rallado, 2 ajo rallado, jugo naranja, 2 azúcar rubia; cabutia con 100g mozzarella.
Prueban el plato destacando su sabor argentino y textura tierna, ideal para domingo, mientras celebran un mes del programa.